Resep Kue Lapis Percik Enak dan Sederhana

Berikut ini adalah langkah-langkah membuat kue lapis percik:

  1. Gunakan klakat, jika tidak ada bisa menggunakan kukusan biasa, jangan lupa agar tutup kukusan dibungkus dengan kain agar air tidak menetes. Jika menggunakan klakat, tutup klakat tidak perlu dibungkus kain.
  2. Panaskan dulu kukusan hingga beruap banyak
  3. Gunakan api sedang, jangan gunakan api besar agar lapis tidak bergelombang
  4. Untuk mengetes lapisan sudah matang atau belum, gunakan sendok makan, tempelkan bagian bawah sendok ke adonan yang dikukus, jika tidak ada yang menempel di sendok, artinya adonan sudah matang, siap dituang lapisan berikutanya, selain itu, warna adonan yang sudah matang akan mengkilat
  5. jangan lupa untuk selalu mengaduk adonan terlebih dahulu sebelum dituang ke loyang, agar tidak ada tepung yang mengendap di dasar wadah
  6. pemutih makanan bisa dibeli ditoko bahan kue, biasanya digunakan untuk membuat adonan bakpao.
  7. waktu mengkukus kira-kira 5 menit, tapi tergantung juga dengan klakat yang dipakai, sebaiknya selalu tes dulu adonan dengan sendok sebelum menuang lapisan selanjutnya agar lapis tidak bocor (warnanya tercampur)
  8. sebaiknya gunakan timer saat mengkukus tiap lapisan
  9. saat setengah jalan mengkukus, bisa juga menambahkan air yang sudah mendidih ke kukusan (hati-hati, jangan sampai air masuk ke loyang adonan). Jadi, didihkan air dulu di panci di kompor lain, setelah mendidih air tuang ke klakat.
  10. setelah lapis matang, angkat dari kukusan dan letakan di loyang lain yang berisi air, biarkan di suhu ruang agar adoanan kokoh. Jika dipaksa dilepas dari loyang, adonan belum kokoh, bentuknya tidak bagus.
  11. Saat memotong, gunakan pisau yang lebih panjang dari lapis, bungkus mata pisau dengan plastik agar tidak menempel
  12. saat memotong, pisau langsung ditekan sampai ke bawah, bukan diiris pelan-pelan seperti mengiris cake
  13. setelah diiris tipis (jangan terlalu tipis dan jangan terlalu tebal), bungkus dengan plastik makanan ukuran 15×15 cm, lalu di selotip.
Artikel Menarik Lainnya:  Resep Kue Lapis Sagu Pelangi Enak dan Sederhana

Berikut ini adalah aneka resep kue lapis percik:

Bahan-bahan:

  • 8 lembar daun pandan
  • 300 ml air (untuk rebusan pandan)
  • 1600 ml santan
  • 750 gram gula pasir
  • 15 gram garam
  • 25 gram hunkue
  • 675 gram tepung tapioka
  • minyak goreng secukupnya
  • 3 tetes pewarna makanan warna merah
  • 1 tetes pewarna makanan warna pink
  • 1/2 sdt pemutih makanan

Persiapan membuat kue lapis percik:

  1. Rebus daun pandan yang sudah dipotong-potong. Campur 15ml air rebusan pandan, santan, dan gula, aduk hingga rata.
  2. Masukan garam, tepung hunkue dan tapioka, aduk sampai semua larut dan rata.
  3. Saring adonan.
  4. Siapkan loyang ukuran 20x20x7 cm, lalu olesi tipis dengan minyak goreng.
  5. Panaskan klakat/kukusan, kukus loyang selama 5 menit terlebih dahulu.

Cara buat kue lapis percik:

  1. Gunakan sendok sayur (kira-kira muat 100 ml adonan) agar lapisan seragam.
  2. Ambil 7 sendok sayur adonan, beri pewarna merah
  3. Ambil 1 sendok sayur adonan, beri pewarna pink
  4. Ambil 6 sendok makan adonan, beri pewarna hijau
  5. Sisanya diberi warna pemutih, aduk hingga pemutih larut.

Susunan Warna kue lapis percik:

  1. Tuang 1 sendok sayur warna merah ke loyang, kukus selama 5 menit, kemudian tuang lagi 1 sendok sayur warna merah, kukus selama 5 menit (jadi ada 2 lapis warna merah).
  2. Tuang 1 1/2 sendok sayur warna merah kukus 5 menit.
  3. Tuang 1 1/4 sendok sayur warna putih kukus 5 menit.
  4. Tuang 1 1/4 sendok sayur warna putih kukus 5 menit.
  5. Ambil kuas makanan, masukan ke adonan warna pink lalu percik-percikan ke atas adonan warna putih secara asal, kukus 5 menit
  6. Tuang 1 1/4 sendok sayur warna putih, kukus 5 menit
  7. Percik pink, kukus 5 menit
  8. TuangĀ  1 1/4 sendok sayur warna putih, kukus 5 menit
  9. Ambil 2 sendok adonan warna hijau, ratakan diatas adonan warna putih, kukus 5 menit
  10. Tuang 1 1/4 sendok sayur warna putih, kukus 5 menit
  11. Tuang 1 1/4 sendok sayur warna putih kukus 5 menit
  12. Percik pink, kukus selama 5 menit
  13. Tuang 1 1/4 sendok sayur warna putih, kukus 5 menit
  14. Percik pink, kukus selama 5 menit
  15. Tuang 1 1/4 sendor sayur warna putih, kukus 5 menit
  16. Ambil 2 sendok makan adonan warna hijau, ratakan di atas adonan warna putih, kukus 5 menit
  17. Lakukan pola diatas hingga adonan habis.
  18. Lapisan terakhir kukus selama 15 menit
  19. Ambil loyang dari kukusan, taruh diatas loyang lain yang berisi air, diamkan selama 6 jam di suhu ruang agar adonan kokoh, baru dipotong-potong.
Artikel Menarik Lainnya:  4 Resep Pancake Pisang Keju Mudah

Kue lapis percik siap disajikan, resep diatas untuk jadi 40 porsi. Share artikel ini jika bermanfaat!

Summary
recipe image
Recipe Name
resep kue lapis percik
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
466 Views
5/5 (1)

Please rate this