Resep Kue Lapis Pandan Suji Enak dan Sederhana

Berikut ini adalah langkah-langkah membuat kue lapis pandan suji:

  1. Gunakan klakat, jika tidak ada bisa menggunakan kukusan biasa, jangan lupa agar tutup kukusan dibungkus dengan kain agar air tidak menetes. Jika menggunakan klakat, tutup klakat tidak perlu dibungkus kain.
  2. Panaskan dulu kukusan hingga beruap banyak
  3. Gunakan api sedang, jangan gunakan api besar agar lapis tidak bergelombang
  4. Untuk mengetes lapisan sudah matang atau belum, gunakan sendok makan, tempelkan bagian bawah sendok ke adonan yang dikukus, jika tidak ada yang menempel di sendok, artinya adonan sudah matang, siap dituang lapisan berikutanya, selain itu, warna adonan yang sudah matang akan mengkilat
  5. jangan lupa untuk selalu mengaduk adonan terlebih dahulu sebelum dituang ke loyang, agar tidak ada tepung yang mengendap di dasar wadah
  6. pemutih makanan bisa dibeli ditoko bahan kue, biasanya digunakan untuk membuat adonan bakpao.
  7. waktu mengkukus kira-kira 5 menit, tapi tergantung juga dengan klakat yang dipakai, sebaiknya selalu tes dulu adonan dengan sendok sebelum menuang lapisan selanjutnya agar lapis tidak bocor (warnanya tercampur)
  8. sebaiknya gunakan timer saat mengkukus tiap lapisan
  9. saat setengah jalan mengkukus, bisa juga menambahkan air yang sudah mendidih ke kukusan (hati-hati, jangan sampai air masuk ke loyang adonan). Jadi, didihkan air dulu di panci di kompor lain, setelah mendidih air tuang ke klakat.
  10. setelah lapis matang, angkat dari kukusan dan letakan di loyang lain yang berisi air, biarkan di suhu ruang agar adoanan kokoh. Jika dipaksa dilepas dari loyang, adonan belum kokoh, bentuknya tidak bagus.
  11. Saat memotong, gunakan pisau yang lebih panjang dari lapis, bungkus mata pisau dengan plastik agar tidak menempel
  12. saat memotong, pisau langsung ditekan sampai ke bawah, bukan diiris pelan-pelan seperti mengiris cake
  13. setelah diiris tipis (jangan terlalu tipis dan jangan terlalu tebal), bungkus dengan plastik makanan ukuran 15×15 cm, lalu di selotip.
Artikel Menarik Lainnya:  Resep Kue Lapis Sagu Pelangi Enak dan Sederhana

Berikut ini adalah aneka resep kue lapis pandan suji:

Bahan-bahan:

  • 8 lembar daun pandan
  • 300 ml air (untuk rebusan pandan)
  • 1600 ml santan
  • 750 gram gula pasir
  • 15 gram garam
  • 25 gram hunkue
  • 675 gram tepung tapioka
  • minyak goreng secukupnya
  • 2 tetes pewarna merah
  • 1/2 sdt pemutih makanan

Persiapan membuat kue lapis pandan suji:

  1. Rebus daun pandan yang sudah dipotong-potong. Campur 15ml air rebusan pandan, santan, dan gula, aduk hingga rata.
  2. Masukan garam, tepung hunkue dan tapioka, aduk sampai semua larut dan rata.
  3. Saring adonan.
  4. Siapkan loyang ukuran 20x20x7 cm, lalu olesi tipis dengan minyak goreng.
  5. Panaskan klakat/kukusan, kukus loyang selama 5 menit terlebih dahulu.

Cara buat kue lapis pandan suji:

  1. Gunakan sendok sayur (kira-kira muat 100 ml adonan) agar lapisan seragam.
  2. Ambil 3 1/2 sendok sayur adonan, beri pewarna merah.
  3. Pasta pandan untuk pewarna hijau, blender 30 lembar daun suji dan 10 lembar daun pandan dengan sedikit air, peras hasil blenderan.
  4. Sisa adonan dibagi 2, satu adonan diberi pasta pandan, 1 adonan lagi diberi pemutih 1/2 sdt, aduk hingga larut.

Susunan Warna kue lapis pandan suji:

  1. Tuang 1 sendok sayur warna merah ke loyang, kukus selama 5 menit, kemudian tuang lagi 1 sendok sayur warna merah, kukus selama 5 menit (jadi ada 2 lapis warna merah).
  2. Tuang 1 1/2 sendok sayur warna merah kukus 5 menit.
  3. Tuang 1 1/2 sendok sayur warna hijau kukus 5 menit.
  4. Tuang 1 1/2 sendok sayur warna putih kukus 5 menit.
  5. Lakukan pola diatas hingga adonan habis
  6. Lapisan terakhir kukus selama 15 menit
  7. Ambil loyang dari kukusan, taruh di atas loyang lain yang berisi air, diamkan selama 6 jam di suhu ruang agar adonan kokoh, baru dipotong-potong.
Artikel Menarik Lainnya:  Resep Kue Lapis Sagu Coklat Kopi (Mudah dan Praktis)

Kue lapis pandan suji siap disajikan, resep diatas untuk jadi 40 porsi. Semoga bermanfaat!

Summary
recipe image
Recipe Name
resep kue pandan suji
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
166 Views
5/5 (1)

Please rate this